汪喵嬉遊記

手串本舖隱身於台北仁愛醫院急診旁的小巷弄內，

於捷運大安站或忠孝復興站步行約十分鐘即可抵達，　

低調的門面，如果不經意錯過了，就可惜啦～～～

一進到店內，可以看到隨時定期清潔消毒的立牌，

保持店內良好的衛生環境，為餐廳第一首要，也讓上門的客人可以在此安心用餐！！

一樓主要為吧枱座位，可以近距離欣賞師傅專業級的料理身影，

店內抽風設備非常好，完全不必擔心坐在吧枱前會聞到不適的油煙味。

汪喵誤以為位於吧枱旁的鐵鍋是裝飾用的擺飾及食物模型，

其實鐵鍋內正以炭火烹調著食物，一旁也是貨真價實的鹽烤香魚，

整家店散發著濃厚的日本味，讓人有種誤闖時空，置身於日本的錯覺感～

一串串的串燒整齊陳列於師傅旁的冷藏櫃中，新鮮食材看得見！

體貼現代人手機不離手的習慣，吧枱前座位還附無線充電器，

一邊享受美食，一邊還可以上傳臉書或ＩＧ即時與親友分享美食照片，

不怕手機没電而壞了興緻。

座位後方牆面上還附吊衣架可以掛上冬衣厚外套，相當貼心！！

座位底下也有提供置物籃，用餐不怕包包礙手礙腳，讓人可以盡情大啖美食！！

２樓大多為４人座位，適合三五好友一同歡聚。

往裡走還有獨立式的包廂，適合注重個人隱私的朋友們，用餐不怕受干擾。

手串本鋪雖是串燒專門店，但除了串燒外，

也有主食，揚物，精緻料理.....等，讓人既能吃得飽也能吃得巧兼小酌的好去處！

搭配串燒，來杯冰冰涼涼的生啤酒就對啦～

不諳酒性的朋友們，也可以選擇乳酸飲品可爾必思，

酸甜滋味，搭配餐點也挺合拍 !

柚香沙拉

吃串燒前，先來份清爽的沙拉潤潤口是再好不過的選擇啦～

和一般沙拉比較不一樣的是，這裡的沙拉內除了加了雞里肌外，

上頭尖得跟小山一樣的食材讓人意想不到居然是酥脆的雞皮，

整份沙拉吃來酸中有甜，爽脆可口，十分開胃！

雞肉味噌佐小黃瓜

雖是簡單的黃瓜，但在師傅的利索的刀工下，加上擺盤，

讓簡單的美食看來更加可口動人！

小黃瓜旁佐的是手串本鋪自製的味噌醬，

一般餐廳為了取其方便，味噌大多附的都是現成的味噌醬，

由此小地方可以看得到手串本鋪在經營上的用心，與對美食的堅持！

選用紅白兩種味噌，加上炒到糊化的雞腿肉，再加入牛蒡噌加甜味及口感，

吃來多了股甘甜而少了一般味噌的死鹹感，

當味噌在口中化開同時，隱約可以吃到牛蒡的顆粒。

是道看似簡單，但前置作業相當搞工又費時的手路菜，爽口又下酒！

味噌帶出小黃瓜的甜味，爽口迷人～厚呷！

山葵里肌肉

手串本鋪為了讓大家吃到美味的串燒，

店內選用的雞肉是這幾年超夯的桂丁雞，不僅成本較高，肉質也相當棒！！

一般雞肉串不是涮上許多醬料，就是烤得黑呼呼的，

手串本鋪的山葵里肌肉串只加上少許鹽及山葵調味，

表面白而素淨，之於第一次吃到這樣的串燒的我來說，十分特別！

選用80天大的新鮮母桂丁雞肉，烤到約5-7分熟，

表面熟了而裡面的肉質呈現的則是漂亮的粉嫰色，

僅以些許鹽調味，吃得到雞肉本身原有的清甜滋味，佐以適量的哇沙比更能帶出雞肉的甜味，

口感外彈，內則猶如生魚片般嫰口又毫無雞腥味，

加上微微的哇沙比嗆辣與香氣，吃來相當過癮！

這大概是汪喵長這麼大以來，吃過最清爽又感覺最無負擔的串燒吧！

雞翅

雞翅表面烤到呈現漂亮的琥珀色，油亮油亮的，看起來相當誘人～

一上桌便傳來陣陣烤肉香，這下酒肯定棒呆了！！　

雞翅選用的是75天大的桂丁母雞，油脂相對較豐富滑潤，膠質也較厚，

使用慢火燒烤，烤出的雞翅口感好吃又不乾柴。

雞翅事先已用特殊刀工處理好，只要輕輕一拉便可輕鬆取出雞骨頭，

方便大家吃雞翅不用啃到齜牙裂嘴，也能優雅品嚐美味的雞翅。

雞翅同樣不使用過多的調味，表面烤到逼出油脂，口感略帶酥脆，

膠質的滑潤，彈牙的肉質，結合美妙的碳香在口中輕舞，完全將食材本色發揮得淋漓盡致，

讓人不禁要讚嘆這了得的工夫真是不簡單！雞翅居然也能烤得這麼好吃啊！！

蔥段雞腿肉

吃雞肉串燒，個人少不了要點的就是美味的雞腿肉串燒。

選用75天大的桂丁雞腿肉及70天大的桂丁雞胸肉，再串上蔥段及糯米椒，

一次搭配兩種肉品，口感更具層次！

雞胸肉雖然超厚切，但肉質彈牙不乾柴，略帶點揪西，

和著蔥段一同品嚐，脆甜多汁，吃來更加甜美！

雞腿肉好吃又彈牙是無庸置疑的串燒逸品，糯米椒脆甜，和雞肉也很搭，吃來更增清爽！

剝皮辣椒肉卷

豬五花結合花蓮在地剥皮辣椒，涮上手串秘製醬料，

閃著動人油光，令人垂涎～

豬五花適當的油脂，讓口感彈中帶嫰，

略帶甜味的醬料，搭配剝皮辣椒，鹹甜交錯，微脆微辣，

吃來相當過癮，首推下酒必點好菜！

綜合菇

杏鮑菇，白精靈菇，柳松菇，加入墨西哥辣椒，紅心橄欖，牛蒡絲，小洋蔥....，

口味上略重，辣得夠味，同樣也是下酒必點好菜，

佐以蒜味美奶滋，又是另一種不同的滋味！

明太子山藥

山藥上的明太子，也是手串本鋪自製的，

嚴選新鮮明太子，加入美奶滋，調出鮮美滑潤令人讚嘆的美妙滋味！

半熟山藥脆甜可口，咀嚼同時溢出滿滿的山藥滑液，

和明太子的鮮甜，海苔粉的海味搭配得天衣無縫，讓人忍不住會一口接一口！！

無骨牛小排

無骨牛小排中間夾上洋蔥，蕃茄及糯米椒，有紅有綠，視覺與味覺上都讓人大大滿！

無骨牛小排肉肉質軟嫰略帶嚼勁，油脂豐富十分揪西！

佐上少許哇沙比，搭配脆甜的洋蔥，更能帶出牛肉的鮮甜滋味！

軟嫰的小蕃茄，一口咬下超爆汁！牛肉香，蕃茄甜，令人回味無窮啊～～

雞心

很怕血腥味的汪喵，其實很少會點雞心或雞肝類的內臟，

手串本鋪的雞心尺寸比一般雞心看起來還要再大一些，肉質也相當厚實。

一般外面的串燒大多都把雞心烤得較硬，但手串本鋪的雞心完全不會有硬而難咬的情形，

吃來彈中有脆，和以往吃過的雞心口感十分不同，且毫無腥味！

仔細品嚐，吃得到微微的甜味，連我這個少吃雞心的人都覺得非常棒！！

雞頸肉

可能汪喵孤陋寡聞了，在居酒屋界中打滾了這麼久，第一次看到雞頸肉串燒。

雞頸肉少，要啃都很難了，要將雞頸肉從雞脖子上取下並集結起來串成串燒，

真的要給它

雞頸肉算是雞活動最頻繁的部位之一，肉質除了更加彈牙外，還多了膠質的黏滑感，

隱約中略帶點脆度，算是一般少見且口感上也很特殊的串燒，值得品嚐！！

午仔魚一夜干

品嚐了美味的桂丁雞肉串後，來尾店家自製鮮美的一夜干，讓人有種大大的滿足感！

老闆清晨自基隆漁港採買回新鮮的漁獲，做成午仔魚一夜干，

午仔魚刺不多，肉質軟嫰鮮味十足！

不管單吃或沾點椒鹽，滋味都一極棒！堪稱下酒菜不二之選！

腿中寶

腿中寶也是汪喵第一次吃到的新鮮玩意兒～

取自雞腿關節中帶肉的軟骨，脆口中又能吃到豐富的膠質，

少了一般單吃軟骨的單調與柴口感，也是汪喵心中少見的夢幻逸品！

手串雞湯

手串本鋪親自熬煮的雞高湯，加入自製雞肉丸，撒上蔥花及白芝麻，

自然鮮甜，清爽甘美！

雞肉丸彈牙紮實，有淡淡的胡椒香，讓人一碗下肚，暖手又暖胃！！

大王蘆筍卷

有季節性來自美國的大王蘆筍，想吃還得要碰運氣哦！

選用培根肉捲上厚實的大王蘆筍，裹上麵衣油炸，

一口咬下超咔滋，又有培根的燻香滋味及蘆筍的脆甜多汁，

佐以手串調製的的芥末籽醬，酸酸的滋味吃來十分清爽！

明太子烏龍麵

彈牙的烏龍麵上，還有一顆半熟溫泉蛋，一旁綴以海苔絲及蔥花，賣相極為誘人～

戳破溫泉蛋，金黃蛋液立刻傾瀉而出.....。

將溫泉蛋拌入烏龍麵中，更增咕溜口感，

濃郁的蛋液和明太子包覆著每一條彈牙的烏龍麵，

隨著明太子的逼啵感後爆出的鮮甜滋味和蛋香完美融合，

加上豐厚的奶香及蔥香，讓人有種滿滿的幸福感～～

烤麻糬

剛烤好的麻糬，淋上黑糖及黃豆粉，

麻糬表面微微酥脆，內則是軟Ｑ的口感，咀嚼同時口齒中充滿米香，

黑糖及黃豆粉的提味，讓人甜蜜在心頭！也為這場美食饗宴，劃下了完美的句點！

離去前手串本鋪１樓及２樓幾乎都坐滿了，手串本鋪的魅力可見一斑

下了班，來手串本鋪吃美食來杯小酒，滿足了胃，也療癒了心！！

※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!!