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手串本舖 串燒
店家地址: 台北市大安區仁愛路四段8巷20號
服務專線: (02) 2705-2892
營業時間: 週一~週日 18:00~0:00 
               (每月第二週及第四週的 星期日 為 公休日)
 

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柳居形意料理:大安區日式料理 ✿ 柳居 形意料理 ✿ 鰻魚飯 / 黑松露海膽牛丼 / 高cp值精緻商業午餐 / 聚餐 推薦 (菜單 menu)

 

手串本舖隱身於台北仁愛醫院急診旁的小巷弄內,

於捷運大安站或忠孝復興站步行約十分鐘即可抵達, 

低調的門面,如果不經意錯過了,就可惜啦~~~

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一進到店內,可以看到隨時定期清潔消毒的立牌,

保持店內良好的衛生環境,為餐廳第一首要,也讓上門的客人可以在此安心用餐!!

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一樓主要為吧枱座位,可以近距離欣賞師傅專業級的料理身影,

店內抽風設備非常好,完全不必擔心坐在吧枱前會聞到不適的油煙味。

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汪喵誤以為位於吧枱旁的鐵鍋是裝飾用的擺飾及食物模型,

其實鐵鍋內正以炭火烹調著食物,一旁也是貨真價實的鹽烤香魚,

整家店散發著濃厚的日本味,讓人有種誤闖時空,置身於日本的錯覺感~

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一串串的串燒整齊陳列於師傅旁的冷藏櫃中,新鮮食材看得見!

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體貼現代人手機不離手的習慣,吧枱前座位還附無線充電器,

一邊享受美食,一邊還可以上傳臉書或IG即時與親友分享美食照片,

不怕手機没電而壞了興緻。

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座位後方牆面上還附吊衣架可以掛上冬衣厚外套,相當貼心!!

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座位底下也有提供置物籃,用餐不怕包包礙手礙腳,讓人可以盡情大啖美食!!

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2樓大多為4人座位,適合三五好友一同歡聚。

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往裡走還有獨立式的包廂,適合注重個人隱私的朋友們,用餐不怕受干擾

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手串本鋪雖是串燒專門店,但除了串燒外,

也有主食,揚物,精緻料理.....等,讓人既能吃得飽也能吃得巧兼小酌的好去處

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搭配串燒,來杯冰冰涼涼的生啤酒就對啦~

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不諳酒性的朋友們,也可以選擇乳酸飲品可爾必思,

酸甜滋味,搭配餐點也挺合拍 !

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柚香沙拉

吃串燒前,先來份清爽的沙拉潤潤口是再好不過的選擇啦~

和一般沙拉比較不一樣的是,這裡的沙拉內除了加了雞里肌外,

上頭尖得跟小山一樣的食材讓人意想不到居然是酥脆的雞皮,

整份沙拉吃來酸中有甜,爽脆可口,十分開胃!

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雞肉味噌佐小黃瓜

雖是簡單的黃瓜,但在師傅的利索的刀工下,加上擺盤,

讓簡單的美食看來更加可口動人!

 

小黃瓜旁佐的是手串本鋪自製的味噌醬,

一般餐廳為了取其方便,味噌大多附的都是現成的味噌醬,

由此小地方可以看得到手串本鋪在經營上的用心,與對美食的堅持!

 

選用紅白兩種味噌,加上炒到糊化的雞腿肉,再加入牛蒡噌加甜味及口感,

吃來多了股甘甜而少了一般味噌的死鹹感,

當味噌在口中化開同時,隱約可以吃到牛蒡的顆粒。

是道看似簡單,但前置作業相當搞工又費時的手路菜,爽口又下酒!

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味噌帶出小黃瓜的甜味,爽口迷人~厚呷!

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山葵里肌肉

手串本鋪為了讓大家吃到美味的串燒,

店內選用的雞肉是這幾年超夯的桂丁雞,不僅成本較高,肉質也相當棒!!

 

一般雞肉串不是涮上許多醬料,就是烤得黑呼呼的,

手串本鋪的山葵里肌肉串只加上少許鹽及山葵調味,

表面白而素淨,之於第一次吃到這樣的串燒的我來說,十分特別!

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選用80天大的新鮮母桂丁雞肉,烤到約5-7分熟,

表面熟了而裡面的肉質呈現的則是漂亮的粉嫰色,

僅以些許鹽調味,吃得到雞肉本身原有的清甜滋味,佐以適量的哇沙比更能帶出雞肉的甜味,

口感外彈,內則猶如生魚片般嫰口又毫無雞腥味,

加上微微的哇沙比嗆辣與香氣,吃來相當過癮!

這大概是汪喵長這麼大以來,吃過最清爽又感覺最無負擔的串燒吧!

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雞翅

雞翅表面烤到呈現漂亮的琥珀色,油亮油亮的,看起來相當誘人~

一上桌便傳來陣陣烤肉香,這下酒肯定棒呆了!! 

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雞翅選用的是75天大的桂丁母雞,油脂相對較豐富滑潤,膠質也較厚,

使用慢火燒烤,烤出的雞翅口感好吃又不乾柴。

 

雞翅事先已用特殊刀工處理好,只要輕輕一拉便可輕鬆取出雞骨頭,

方便大家吃雞翅不用啃到齜牙裂嘴,也能優雅品嚐美味的雞翅。

雞翅同樣不使用過多的調味,表面烤到逼出油脂,口感略帶酥脆,

膠質的滑潤,彈牙的肉質,結合美妙的碳香在口中輕舞,完全將食材本色發揮得淋漓盡致,

讓人不禁要讚嘆這了得的工夫真是不簡單!雞翅居然也能烤得這麼好吃啊!!

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蔥段雞腿肉

吃雞肉串燒,個人少不了要點的就是美味的雞腿肉串燒。

選用75天大的桂丁雞腿肉及70天大的桂丁雞胸肉,串上蔥段及糯米椒,

一次搭配兩種肉品,口感更具層次!

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雞胸肉雖然超厚切,但肉質彈牙不乾柴,略帶點揪西,

和著蔥段一同品嚐,脆甜多汁,吃來更加甜美!

雞腿肉好吃又彈牙是無庸置疑的串燒逸品,糯米椒脆甜,和雞肉也很搭,吃來更增清爽!

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剝皮辣椒肉卷

豬五花結合花蓮在地剥皮辣椒,涮上手串秘製醬料,

閃著動人油光,令人垂涎

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豬五花適當的油脂,讓口感彈中帶嫰,

略帶甜味的醬料,搭配剝皮辣椒,鹹甜交錯,微脆微辣,

吃來相當過癮,首推下酒必點好菜!

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綜合菇

杏鮑菇,白精靈菇,柳松菇,加入墨西哥辣椒,紅心橄欖,牛蒡絲,小洋蔥....,

口味上略重,辣得夠味,同樣也是下酒必點好菜,

佐以蒜味美奶滋,又是另一種不同的滋味!

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明太子山藥

山藥上的明太子,也是手串本鋪自製的,

嚴選新鮮明太子,加入美奶滋,調出鮮美滑潤令人讚嘆的美妙滋味!

半熟山藥脆甜可口,咀嚼同時溢出滿滿的山藥滑液,

明太子的鮮甜,海苔粉的海味搭配得天衣無縫,讓人忍不住會一口接一口!!

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無骨牛小排

無骨牛小排中間夾上洋蔥,蕃茄及糯米椒,有紅有綠,視覺與味覺上都讓人大大滿!

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無骨牛小排肉肉質軟嫰略帶嚼勁,油脂豐富十分揪西!

佐上少許哇沙比,搭配脆甜的洋蔥,更能帶出牛肉的鮮甜滋味!

軟嫰的小蕃茄,一口咬下超爆汁!牛肉香,蕃茄甜,令人回味無窮啊~~

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雞心

怕血腥味的汪喵,其實很少會點雞心或雞肝類的內臟,

手串本鋪的雞心尺寸比一般雞心看起來還要再大一些,肉質也相當厚實。

一般外面的串燒大多都把雞心烤得較硬,但手串本鋪的雞心完全不會有硬而難咬的情形,

吃來彈中有脆,和以往吃過的雞心口感十分不同,且毫無腥味!

仔細品嚐,吃得到微微的甜味,連我這個少吃雞心的人都覺得非常棒!!

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雞頸肉

可能汪喵孤陋寡聞了,在居酒屋界中打滾了這麼久,第一次看到雞頸肉串燒。

雞頸肉少,要啃都很難了,要將雞頸肉從雞脖子上取下並集結起來串成串燒,

真的要給它

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雞頸肉算是雞活動最頻繁的部位之一,肉質除了更加彈牙外,還多了膠質的黏滑感,

隱約中略帶點脆度,算是一般少見且口感上也很特殊的串燒,值得品嚐!!

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午仔魚一夜干

品嚐了美味的桂丁雞肉串後,來尾店家自製鮮美的一夜干,讓人有種大大的滿足感!

老闆清晨自基隆漁港採買回新鮮的漁獲,做成午仔魚一夜干,

午仔魚刺不多,肉質軟嫰鮮味十足!

不管單吃或沾點椒鹽,滋味都一極棒!堪稱下酒菜不二之選!

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腿中寶

腿中寶也是汪喵第一次吃到的新鮮玩意兒~

取自雞腿關節中帶肉的軟骨,脆口中又能吃到豐富的膠質,

少了一般單吃軟骨的單調與柴口感,也是汪喵心中少見的夢幻逸品!

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手串雞湯

手串本鋪親自熬煮的雞高湯,加入自製雞肉丸,撒上蔥花及白芝麻,

自然鮮甜,清爽甘美!

雞肉丸彈牙紮實,有淡淡的胡椒香,讓人一碗下肚,暖手又暖胃!!

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大王蘆筍卷

有季節性來自美國的大王蘆筍,想吃還得要碰運氣哦!

選用培根肉捲上厚實的大王蘆筍,裹上麵衣油炸,

一口咬下超咔滋,又有培根的燻香滋味及蘆筍的脆甜多汁,

佐以手串調製的的芥末籽醬,酸酸的滋味吃來十分清爽!

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明太子烏龍麵

彈牙的烏龍麵上,還有一顆半熟溫泉蛋,一旁綴以海苔絲及蔥花,賣相極為誘人~

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戳破溫泉蛋,金黃蛋液立刻傾瀉而出.....。

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將溫泉蛋拌入烏龍麵中,更增咕溜口感,

濃郁的蛋液和明太子包覆著每一條彈牙的烏龍麵,

隨著明太子的逼啵感後爆出的鮮甜滋味和蛋香完美融合,

加上豐厚的奶香及蔥香,讓人有種滿滿的幸福感~~

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烤麻糬

剛烤好的麻糬,淋上黑糖及黃豆粉,

麻糬表面微微酥脆,內則是軟Q的口感,咀嚼同時口齒中充滿米香,

黑糖及黃豆粉的提味,讓人甜蜜在心頭!也為這場美食饗宴,劃下了完美的句點!

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離去前手串本鋪1樓及2樓幾乎都坐滿了,手串本鋪的魅力可見一斑

下了班,來手串本鋪吃美食來杯小酒,滿足了胃,也療癒了心!!

 

※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!!

 

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