【店家資訊】
愛新覺羅原味‧鮮採嚴煮
店 址: 台北市大安區市民大道四段104號
電 話: 02-2752-0586 / 0952-302-686
營業時間: 週二~週四 17:30~00:00
週五~週六 17:30~02:00
週日 17:30~00:00
※ 每週一公休
官方臉書: 愛新覺羅原味‧鮮採嚴煮
愛新覺羅最近在營運及食材上做了些許調整,
很榮幸應店家的邀請, 再次來到位於市民大道上的愛新覺羅,
雖然離一訪(可點此參考)已時隔半年, 但還是可以輕易發現店家在店面上作了些許改變.
店門旁不僅多了鮮綠的香草, 透明的玻璃門也能直接看進店內,
光從門面的氣勢及隱約可以看到的吧枱,
感覺是家可以吃吃飯, 喝點小酒relax一下的高級餐廳.
一樓的座位以吧枱為主, 可以一邊用餐, 一邊觀賞廚師專業熟練地料理食物,
也是挺醋咪滴...
2樓座位間則種植了許多香草, 也呼應了現今愛新覺羅 原味。鮮採嚴煮的宗旨,
在食材的挑選上嚴格把關, 配合天然的料理方式,
讓每一位上門的顧客可以安心吃到新鮮採栽的有機植物與品質有保証的海鮮、肉品...
多了股綠意, 不僅眼睛看起來很舒服, 心情也隨之放鬆了下來,
用餐環境很棒, 讓人十分滿意!!
除了一般座位外, 也有比較隱密獨立的和式包廂, 很適合家族聚會或是商務餐會.
愛新覺羅 原味。鮮採嚴煮, 提供好酒、好食、好音樂,
讓每位座上賓, 在優美的音樂下, 得以放鬆享用無負擔的料理美食!
在好酒還没上桌前, 就已先陶醉於這眼前的美好景緻了...
剛採栽的香草, 用手輕輕揉捻, 手中盡是迷人的芬芳...
鮮採的無毒香草葉, 裝在瓶中就像件藝術品, 用餐也可以這般美妙愜意~
只消加入熱水, 再等待個幾分鐘, 就是一壺純天然無香料添加的香草茶.
店內人氣No.3的鮮採花茶, 經熱水的洗禮, 釋放出清新的香草芳香,
可以像品嚐紅酒般, 先觀色, 再輕輕搖晃酒杯, 細聞品嚐...
餐點方面, 當天享用的是萬古活龍蝦石板燒二人海陸大餐,
而其中的萬古活龍蝦石板燒也是店內的人氣No.1
說到這萬古燒, 在還没造訪愛新覺羅 原味.鮮採嚴煮前,
它對我來說也是個十分陌生的名詞, 在還搞不清楚它的作用前,
光聽到"萬古"這個名詞, 就覺得超級威滴~~
萬古燒因為其造型結構的特殊, 可以完美保留食物的原味及營養,
為了讓顧客吃到最好的東西, 愛新覺羅 原味.鮮採嚴煮不惜下重本,
從日本進口這兩百年國家級傳統工藝的萬古燒, 台灣的饕客們真是有福了...
飲品選擇了手工玫瑰花醋及生力黑啤酒,
當時没有特別想到這啤酒泡泡會隨著時間而消散, 等到想起時已消了大半... ^^|||
玫瑰花醋帶有淡淡的玫瑰花香, 口感也很溫和没有刺喉感, 冰冰涼涼的十分好喝!
生力黑啤酒則喝來不覺有啤酒的苦味, 極為順口!!
由於酒精濃度不高, 也很適合女士們隨興來上一杯!!
(在此提醒您, 酒後不開車, 開車喝酒就坐小黃或大眾運輸回家去吧!!)
選用來自加拿大乾淨海域的野生波士頓龍蝦, 整隻活跳跳, 直接上桌驗貨囉~
時下很夯的罐沙拉, 搖勻後再食用, 也是一種樂趣!!
一次放了多種鮮蔬, 五顏六色, 除了好看外也兼具營養!!
吃完沙拉後, 剛剛鑑賞過的龍蝦已處理好上桌, 它也是今天的主角兼重頭戲!
在爐上架好鍋子, 放上預熱的高溫火山岩, 再將龍蝦平均排在石板上,
淋上特調清酒, 蓋上鍋蓋, 利用火山岩的高溫在萬古燒中悶煮,
真實呈現龍蝦的原汁原味, 鎖住美味不流失.
蓋上鍋蓋, 接著就交給時間大師來烹調了...
此時是美好且值得的等待...
時間一到, 打開鍋蓋, 龍蝦的熟度鏘鏘好, 多一分則嫌太老, 少一份則嫌不足...
龍蝦裝盤, 龍蝦滲出的鮮美湯汁就讓它留在鍋中, 留待等一下煮火鍋用...
鮮甜的龍蝦肉質Q彈, 讓人吮指回味無窮啊~~
蔬菜盤整齊排在鍋底, 接著注入黃澄澄的高湯,
高湯有豚骨以及蔬果雞湯兩種可選, 我們選擇的是口味比較重的蔬果雞湯,
因為加上龍蝦湯汁的加持, 湯頭更加甘甜!!
連平時很少喝湯的我, 也忍不住多喝了好幾口...
看這松板豬油花及色澤有多美!!
待火鍋煮滾了後, 便可輕涮一下松板豬, 待顏色轉成白色後即可食用...
松板豬不乏Q彈的口感, 咀嚼中齒間中流出的甜美肉汁,
讓人更加讚賞這黃金六兩的珍貴與美味!!
炭烤櫻桃鴨一樣是搭配紅酒醋之類的酸甜醬汁及紅胡椒粒,
配上翠綠的生菜, 除了讓整體擺盤更好看外, 也讓櫻桃鴨吃來更加清爽!!
帶點粉嫰的櫻桃鴨, 熟度恰如其分, 吃來不乾不柴,
烹調方式和一訪時有很大的不同, 但此回的體驗感覺加分加很大!
事先剔下來的龍蝦膏, 留待雜炊時使用, 可以讓粥品更加鮮美的大功臣!
一碗白飯, 一顆蛋, 芹菜末, 少許嫰薑片, 蔥花, 胡椒粉...
加上剛剛享用剩下來的火鍋湯, 就可以開始煮萬古燒粥(雜炊)了...
服務人員專業熟練很優雅的為我們煮著燒粥...
吸飽湯汁的米粒, 吸盡了湯裡所有的精華, 鮮美到了極點...
很受大人及小孩歡迎的一道絕美粥品!!
雖然此刻肚子已蠻飽的, 但一訪時這掌上明珠的美好始終没有讓人忘懷過...
最後還是忍不住動手品嚐...
濃郁的黑芝麻香氣, 軟Q的麻糬, 還是和一訪時一樣好吃!
莫怪乎會有客人想要外帶回家當甜點, 我也好想打包一盒回家給愛吃麻糬的阿木享用!
上回没吃到的甜蜜蜜擺盤很可愛, 有點像縮小版的橘子.
雖然名叫甜蜜蜜, 其實並没有那麼甜, 地瓜蒸軟作成泥狀, 没有加什麼糖,
再淋上酸酸的莓果醬汁, 甜中帶酸, 十分爽口, 地瓜和莓果的味道也能如此搭呀~
當晚的用餐很愉快, 燈光美, 氣氛佳, 不僅餐點讓人十分滿意, 服務更是好的没話說...
這次愛新覺羅 原味。鮮採嚴煮在營運上的調整與改變讓人有耳目一新之感,
秉持著帶給客人新鮮美味無毒的美食宗旨, 如果能繼續朝這個方向前進,
餐點再多元化一點, 相信今後會更發光發紫發熱呢!! 
※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!!
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